28 mai 2011
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Cette ganita est typique de messine, contrairement à celle à la pistache que l'on retrouve à Catania. Pour moi c'est la meilleure, servie avec de la crème chantilly et la fameuse brioche sicilienne, quel régal.
INGREDIENTS:
eau 250ml
expresso 250ml
vanille
sucre 70 gr
chantilly
Dans une casserole, verser l'eau, le sucre, et la gousse de vanille. Remuer et mettre sur le feu. Porter à ébullition et laisser bouillier 1 min. Baisser le feu, et mettre le caffé, remuer et enlever du feu.
Laisser tiédir et transférer dans un conteneur et mettre au freezer. Penser à remuer toute les 10 à 15mi
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28 mai 2011
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La granita aux amandes est à base de lait d'amande
INGREDIENTS:
250g d'amandes
eau
200g de sucre
Mixer les amandes, on doit obtenir une pâte d'amande. Ajouter 3/4 d'eau, et remuer. On laisse reposer 5H dans un endroit frais où au frigo.
Passer le repos, il faut faire un sirop à froid en faisant dissoudre le sucre avec 1/3 de litre d'eau en remuant de temps en temps. Filtrer le lait d'amandes.
Unir les 2 liquides, en remuant avec une cuillère, mettre dans un barquette au freezer. Remuer la granita toute les 10 à 15min afin qu'elle soit douce.
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27 mai 2011
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INGREDIENTS:
600g d'eau
200g de pistaches pelées
200g de sucre
un peu de lait d'amande
Hacher finement les pistaches à l'aide du mixeur; Préparer un sirop avec l'eau et le sucre, mettre dans une casserole l'eau et ajouter progressivement le sucre, faire attention à ne pas faire bouillir. Laisser refroidir, et ajouter un peu de lait d'amande.
Mettre au frigo au moins 30 min et remuer de temps en temps.
Se déguste avec une bonne brioche.
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19 mai 2011
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12:58
Dans la chaleur de l'été, je ne connais rien de plus rafraîchissant qu'une granita
INGREDIENTS:
1 demi litre d'eau
6 gros citrons
400 g de sucre
Mélanger dans une casserole le sucre, le jus de citron et l'eau. Portez à ébullition jusqu'à dissolution complète du sucre. Retirer du feu, et laisser reffroidir. Verser le mélange dans un bac et mettre au congélateur. Après 15 min, sortez le bac, et avec une fourchette, remuez le contenu pour écraser les paillettes de glace. Remettre au congélateur, et remuer encore de temps en temps.
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