10 juillet 2011
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14:48
INGREDIENTS: pour 6 personnes
800 g de tranches fines de veau ou de boeuf
100 g de jambon blanc
un verre de vin blanc sec
une poignée de pignon de pin
beurre
quelques feuilles de salvia
sel et poivre
Saler et poivrer les tranches de viandes, mettre dessus le jambon, les pignon de pin, la salvia hachée finement. Les rouler et les fermer avec un cure dent. Les cuire dans une pôele avec un peu de beurre, les baigner avec le vin blanc et continuer la cuisson jusqu'à évaporation.
Les servir chaud ou froid.
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dans
viande
20 juin 2011
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15:25
INGREDIENTS:
600 g de veau haché
100 g de jambon
50 g de pecorino
5 oeufs
quelques petits pois
du persil
de l'ail
sel, poivre, huile d'olive
Dans un saladier, mélanger la viande, l'oeuf, un peu de persil et de l'ail, ajouter sel et poivre. Mettre les oeufs dans un casserole d'eau et faire bouillir.
Sur une feuille de papier cuisson, mettre la viande, en faire un rectangle et disposer dessus, le jambon, le fromage et les oeufs, replier et en faire une "saucisse". Faire roussir dans une sauteuse avec l'huile d'huile. Se mange accompagné d'une sauce tomate.
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dans
viande
10 juin 2011
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13:15
INGREDIENTS pour 4 personnes:
350 g de veau haché
150 g de mortadelle à cube
100 g de ricotta
80 g de parmesan
1/2 petit oignon haché
100 g de légumes mixtes ( pointe d'asperge, haricots, fèves)
6 pistaches passées dans l'eau boullainte et pelées
3 oeufs
de l'ail haché
chapelure
huile d'olive
romarin
sel et poivre
Bouillir les légumes dans une eau légèrement salée, quelques minutes. Les couper en petit et les faire revenir avec l'oignon et 2 cuilières d'huile d'olive.
Mélanger dans un saladier, le veau, la mortadella, les pistaches hachées grossièrement, 2 oeufs, la ricotta, le parmesan, l'ail, le sel et le poivre. Incorporer les légumes.
Former le polpettone et le passer dans l'oeuf battu et dans la chapelure.
Mettre dans un plat, avec de l'huile, de l'ail et le brin de romarin et cuire à 180° pendant 45min.
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dans
viande
23 mai 2011
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14:35
INGREDIENTS:
2 tranches de coeur de veau
de la chapelure
2 oeufs
du parmesan
huile d'olive
Dans une assiette, rompre les 2 oeufs et battre avec un peu de poivre et du sel, dans une autre assiette, mettre la chapelure et le parmesan. Passer la viande dans l'oeuf puis dans la chapelure, faites dorer dans de l'huile chaude. S'accompagne très bien avec des pommes de terre à la poêle et des haricots.
Un plat rapide à préparer, et très bon!
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dans
viande
